Thịt trâu gác bếp Tây Bắc không chỉ là một món ăn, mà còn là biểu tượng của văn hóa ẩm thực đặc sắc của vùng miền Tây Bắc Việt Nam. Sản phẩm này được chế biến từ phần bắp của những con trâu khỏe mạnh, được chăn thả tự do ở tự nhiên. Qua bàn tay tài hoa của những người bản địa chế biến lâu năm, thịt trâu được gác bếp theo phương pháp truyền thống, tạo nên món thịt trâu gác bếp thơm ngon, đậm đà, khó quên.
Thông tin sản phẩm thịt trâu gác bếp Tây Bắc
- Tên sản phẩm: Thịt trâu gác bếp Tây Bắc
- Xuất xứ: Tây Bắc
- Đóng gói: 0,5kg và 1kg
- Thành phần: Thịt trâu, mắc khén, hạt dổi, ớt, muối,
- Hạn sử dụng: 1 năm
- Túi thịt trâu gác bếp 0.5kg giá 430K tặng kèm 1 túi gia vị chẩm chéo.
- Túi thịt trâu gác bếp 1Kg giá 780k tặng kèm 1 hộp gia vị chẩm chéo.
- Khi mua 3Kg giá 720Kg/1Kg tặng kèm 1 hộp gia vị chẩm chéo và 2 cái lạp sườn gác bếp.
Thịt trâu gác bếp của Lam Sơn Food là một sản phẩm ẩm thực độc đáo, mang đậm hương vị của vùng đất miền núi phía Bắc Việt Nam. Sản phẩm này được chế biến từ thịt trâu chất lượng cao, được chọn lựa từ những con trâu khỏe mạnh, thịt chắc nịch, được nuôi thả tự nhiên trên núi.
Điểm đặc biệt của Thịt trâu gác bếp Lam Sơn Food chính là cách chế biến truyền thống. Thịt trâu sau khi được chế biến sơ bộ, được ướp gia vị đặc trưng và gác lên bếp hồng. Khói từ củi gỗ tự nhiên giúp thịt trâu thấm đều hương vị, tạo nên món thịt trâu gác bếp thơm ngon, đậm đà. Quá trình gác bếp không chỉ giúp thịt trâu mềm mại, dễ ăn mà còn giữ được hàm lượng dinh dưỡng tối đa trong thịt.
Quy trình làm ra thịt trâu gác bếp của Lam Sơn Food
Quy trình làm ra thịt trâu gác bếp của Lam Sơn Food gồm các bước sau:
Bước 1: Chọn thịt trâu tươi
- Lựa chọn những con trâu rừng béo khỏe nhất.
- Chọn phần thịt thăn nạc hoặc bắp trâu, không chứa gân hoặc mỡ.
- Thái thịt thành từng miếng có chiều dài khoảng 20 cm và bề dày khoảng 5 cm, sau đó thêm mềm.
Thịt để làm trâu gác bếp nhất quyết phải chọn từ thịt nạc vai hoặc bắp, sau đó lọc hết mỡ đi
Bước 2: Tẩm ướp gia vị
- Lựa chọn tỉ mỉ các loại gia vị như gừng, ớt, sả, mắc khén và một số gia vị đặc biệt khác.
- Nướng ớt khô, sau đó nghiền nhuyễn hoặc băm nhỏ cùng tỏi, sả, hạt mắc khén, muối, đường tạo thành hỗn hợp đặc.
- Trộn hỗn hợp gia vị với thịt trâu, thêm một ít muối, đường, bột ngọt và ướp khoảng 3 tiếng để thịt trâu ngấm đều gia vị.
Tiếp đó thịt trâu sẽ được tẩm ướp với những gia vị như ớt, tỏi, mắc khén,
Bước 3: Gác bếp sấy khô từng miếng thịt trâu
- Đặt dải lá chuối tươi lên trên để ủ độ nóng và cho ít ngải cứu vào giữa.
- Sử dụng gỗ đốt lấy than hoa (gỗ to, chắc) để tạo khói đều.
- Trâu được sấy khô bằng than hoa, không để lên ngọn lửa.
- Liên tục kiểm tra độ nóng, lật miếng trâu nếu thấy khô mặt.
- Thời gian sấy khô trung bình từ 9-12 tiếng.
Bước cuối: Cho thịt đã sấy khô vào chõ hấp cách thủy
- Cho thịt vào chõ hấp để chín đều.
Thành phẩm miếng thịt trâu gác bếp thơm, ngon, thớ thịt đỏ, khô nhưng vẫn rất dễ xé ra từng miếng nhỏ
Chú ý: Quy trình này đảm bảo cho ra những miếng thịt trâu gác bếp vừa chuẩn vị Tây Bắc vừa đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, và đòi hỏi tuân thủ nghiêm ngặt từ việc chọn thịt, tẩm ướp gia vị cho đến khi sấy khô và chín.
Cách ăn thịt trâu gác bếp đúng chuẩn
Để thưởng thức hết hương vị đặc trưng của Thịt Trâu Gác Bếp, chế biến đúng cách là điều vô cùng quan trọng. Nếu không chế biến đúng, hương vị của thịt trâu có thể bị giảm đi hoặc thậm chí mất hẳn. Dưới đây là bốn phương pháp chế biến Thịt Trâu Gác Bếp phổ biến:
- Hấp cách thủy: Đặt thịt trâu vào nồi hấp, hấp cho đến khi thịt trở nên mềm mại.
- Nướng trên than hoa: Đặt thịt trâu lên vỉ và nướng trên than hoa cho đến khi thịt nóng đều.
- Vùi trong tro bếp củi: Đặt thịt trâu vào tro nóng của bếp củi, vùi kín và đợi cho đến khi thịt nóng đều.
- Quay trong lò vi sóng: Nhúng thịt trâu qua nước, sau đó quay trong lò vi sóng trong vòng 2 phút.
Trong số các phương pháp trên, hấp cách thủy được coi là cách làm ngon nhất. Thịt trâu sau khi hấp sẽ trở nên mềm mại và tươi ngon, với vị ngọt tự nhiên và độ dai nhẹ nhàng. Thời gian hấp cách thủy khoảng 8 phút cho 500g thịt trâu. Sau khi hấp, để thịt nguội rồi dùng vật nặng như chày đập bẹt, xé sợi và thưởng thức.
Trước khi hấp, có thể nhúng thịt trâu qua nước sôi rồi để nguội trước khi cho vào nồi hấp. Khi hấp, nên trở thịt để hai mặt đều chín. Sau khi hấp, để thịt nguội rồi mới đập bẹt để không làm nát thớ thịt.
Lưu ý: Khi đập bẹt thịt trâu, nên dùng vật nặng như chày. Thịt trâu chất lượng tốt sẽ càng tơi khi đập mà không bị nát. Đập thịt như thả rơi, với lực mạnh, để thịt bèn bẹt mới thật ngon.
Cách bảo quản thịt trâu gác bếp
Để bảo quản thịt trâu gác bếp được lâu, bạn có thể áp dụng một số cách sau:
- Khô hoàn toàn thịt trâu gác bếp: Để thịt trâu gác bếp lâu trữ, bạn cần đảm bảo thịt trâu đã được khô hoàn toàn. Thịt trâu phải được sấy khô đều trong quá trình gác bếp, không để dấu ẩm hay đọng nước, vì điều này có thể làm thịt mau hỏng khi bảo quản.
- Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh: Bạn có thể bảo quản thịt trâu gác bếp bằng cách chia lượng thịt ra túi zip và đặt vào ngăn mát của tủ lạnh. Việc này giúp thịt giữ được độ tươi mới và hạn chế việc bị nấm mốc, bụi bẩn. Thịt trâu gác bếp trong ngăn mát của tủ lạnh có thể sử dụng trong vài tuần mà không cần phải rã đông trước khi sử dụng.
- Bảo quản kiểu truyền thống: Nếu bạn muốn bảo quản thịt trâu gác bếp theo cách truyền thống, bạn có thể treo số thịt trâu lên trên bếp củi để thịt ngấm dần và tự khô lại. Để khi cần dùng, bạn lấy một ít ra ngoài và vùi số thịt vừa lấy được vào trong tro bếp củi để thịt nóng lại. Tiếp theo, giũ bớt những phần tro, bụi dính trên miếng thịt bằng thớt gỗ hoặc chày, sau đó đập vừa phải cho miếng thịt trở nên tơi và mềm hơn. Cuối cùng, bạn có thể thưởng thức thịt trâu gác bếp ngon theo kiểu truyền thống.
Lưu ý: Dù bảo quản theo cách nào, thịt trâu gác bếp cũng nên được để trong điều kiện khô ráo, thoáng mát và tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời để tránh làm hỏng thịt. Nếu bị mốc hoặc có mùi lạ, thịt trâu đã hỏng và không nên sử dụng.
Quy trình đặt hàng và giao hàng thịt trâu gác bếp
Dưới đây là quy trình đặt hàng và giao hàng thịt trâu gác bếp trên Website Lam Sơn Food:
Bước 1: Đặt hàng
- Khách hàng chọn số lượng thịt trâu gác bếp muốn mua và thêm vào giỏ hàng.
- Tiếp theo, họ kiểm tra lại thông tin giỏ hàng để đảm bảo số lượng và sản phẩm đúng như mong muốn.
- Khách hàng tiến hành điền thông tin giao hàng, thông tin thanh toán và các yêu cầu đặc biệt (nếu có).
Bước 2: Xác nhận đặt hàng và Thanh Toán
- Sau khi kiểm tra và đảm bảo thông tin đúng đắn, khách hàng xác nhận đặt hàng bằng cách nhấn nút “Đặt hàng” hoặc tương tự trên trang website.
- Khách hàng chọn phương thức thanh toán phù hợp với họ (ví dụ: Ship COD, thanh toán khi nhận hàng, chuyển khoản ngân hàng, v.v.).
Bước 6: Xác nhận đơn hàng
- Sau khi thanh toán thành công, khách hàng nhận được xác nhận đơn hàng qua email hoặc tin nhắn trên trang web. Thông tin xác nhận sẽ bao gồm số đơn hàng, chi tiết sản phẩm, địa chỉ giao hàng và thông tin thanh toán.
Bước 7: Giao hàng
- Đội ngũ của Lam Sơn Food sẽ tiến hành giao hàng tới địa chỉ đã được khách hàng cung cấp trong quy trình đặt hàng.
- Thời gian giao hàng 2 ngày đối với nội thành Hà Nội và 2-3 ngày đối với các tỉnh còn lại
Bước 8: Nhận hàng và kiểm tra
- Khách hàng nhận hàng và kiểm tra kỹ trạng thái của thịt trâu gác bếp để đảm bảo sản phẩm không bị hỏng trong quá trình vận chuyển.
- Nếu có vấn đề gì về sản phẩm, khách hàng cần liên hệ ngay với đội ngũ hỗ trợ của Lam Sơn Food để được giải quyết.
